מכונת קפה

 

לדעת הכל על הקפה
האגדה רווחת כי השפעתו של שיח הקפה התגלתה בעדר של עיזים שלא עצמו עין כל הלילה וזאת לאחר שכרסמו בהנאה את פירותיו של שיח הקפה. היסטוריונים רבים טוענים כי מולדתו המקורית של שיח הקפה הוא במחוז קפה באתיופיה אך לא משם נגזר שמו. מקור השם לקוח מערבית "קהווה" ונראה כי מאמצע המאה ה-15 ואילך אנו שותים את הקפה הערבי. מכונת קפה היו אלו שדאגו לתפוצתו של הקפה מאתיופיה לארצות ערב אשר בחצי האי ערב. אירופה זכתה להכיר את הקפה רק בתחילת המאה ה-17 בזכות הסוחרים הוונציאנים שייבאו את פולי הקפה מעיר המסחר התימנית מוקה. ההולנדים שראו כי טוב, החלו לגדל את שיחי קפה.
הקפה בציילון שאקלימה הטרופי נמצא מתאים לפריחתו. הצלחתה המסחרית של הולנד בתחום, גררה את יתר המדינות הקולוניאליות לגדל קפה במדינות שאקלימן תאם את סביבת הגידול.
זנים עיקריים של שיחי הקפה
שיחי הקפה גדלים באזור קו המשווה בין חוג הסרטן לחוג השור. שיחי הקפה נגזמים לעיתים קרובות מה שמונע מבעדם להפוך לעצים ומקל על מלאכת הקטיף והעיבוד.
ישנם שני זנים עיקריים ערביקה הוותיק יותר ורובוסטה אשר בהם ישנה חלוקה למספר רב של מאות תתי זנים. השילוב בין הפולים השונים ותתי השנים השונים יחד עם קלייה שונה לכל זן ותת זן יוצר תערובות קפה שונות ונפלאות.
פולי קפה ממשפחת ה"ערביקה"- תופס כ-70% מיבול הקפה כיום, נחשב כעדין וארומתי מפולי הקפה "רובוסטה". פולי הערביקה מכילים כמחצית מכמות הקפאין של מכונת אספרסו מפולי הרובוסטה, וגדלים בעיקר במדינות מרכז אמריקה.
פולי קפה ממשפחת רובוסטה- קפה גס שהתגלה ב-1889. טעמו חריף יותר ומריר יותר. פולי הרובוסטה מעניקים את הארומה הזהבהבה לכוס הקפה. פולי הרובוסטה רגישים יותר לקור וגדלים בעיקר בחוף השנהב ובאינודונזיה.
מונחים מעולם הקפה
אספרסו- משקה אשר ממצה את טעמם של שבעה גרם פולי קפה טחונים בתוך 30 מ"ל מים חמים שעוברים דרכם.
אספרסו ארוך- אותה כמות של קפה אך כמות המים הינה 40 מ"ל ולעיתים אף יותר.
אספרסו כפול- שתי מנות של אספרסו ב-60 מ"ל מים.
אייריש קופי- משקה המורכב מקפה חם, סוכר וויסקי עם שמנת מוקצפת למחצה.
ביקרין- משקה איטלקי המורכב משליש קפה שליש שוקולד ושליש שמנת לקצפת.בראונר- כינוי אוסטרי לקפה שחור עם חלב.
בריסטה- הברמן של משקאות הקפה.
הוט שוט- מכונת אספרסו חם עם ליקר ושמנת.
הפוך- מנת אספרסו עם חלב מוקצף.
לאטה מקיאטו- חלב עם מעט מאוד קפה.
מוקה- מכונת קפה שחור קטן וחזק במיוחד.
מלאנז'- משקה אוסטרי המורכב מחצי חלב חם חצי קפה עם הרבה חלב מוקצף.
מקיאטו- אספרסו עם כפית של חלב מוקצף.
מקינטה- מכונה ביתית להכנת אספרסו.
מוקצינו- מנת אספרסו עם חלב מוקצף וקקאו.
קפוצ'ינו- מנת אספרסו עם שליש של חלב חם ושליש קצף.
קפוצ'ינו קון פאנה- קפוצ'ינו עם קצפת במקום חלב מוקצף.
קפה אמריקנו-אספרסו בתוספת מים חמים וחלב חם בצד.
מכונת קפה זה לשתות קפה טעים
בפעם הראשונה יוצרו מכונת קפה בראשית המאה ה-20, ואיכות המכונה נקבעה על פי מספר כוסות הקפה שהמכונה יכלה להפיק במשך שעה שלמה.
טעם הקפה במכונת קפה מושפע על ידי שני גורמים עיקריים: איכות המים שמשתמשים בהם ( מומלץ להשתמש במים מסוננים או במים מינרליים ) במכונת קפה ואיכות הקפה והטריות שלו . הלחץ במכונת כזאת נמדד ביחידות הנקראות בר. לחץ טוב עבור מכונת קפה מוערך כלחץ שבין 10 ל 18 בר.
היום רוב המכונות הן אוטומאטיות או חצי אוטומאטיות. במכונה אוטומאטית יש להוסיף מים בלבד, והמכונה טוחנת את הקפה וחלוטת אותו. במכונה חצי אוטומאטיות לעומת זאת, יש לטחון את הקפה לפני. בדרך כלל משתמשים בקפה טחון מראש, בקפסולות או בפודים בהתאם למכונת קפה.
מכונה אוטומאטית ומכונה חצי אוטומאטית משלבות גם מנגנון להקצפת חלב על מנת להכין קפוצי'נו.

 

מאמן אישי | בניית אתרים | החזר מס | פסיכולוגים | קראטה | קידום אתרים | אחסון אתרים | בניית אתרים | עיצוב אתרים